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养生药膳伴您安然度夏

发布时间: 2019-05-13 15:39   来源:万博体育官方首页-信誉平台

  立夏养生药膳 

  立夏后气温渐热,饮食应以养心为主,宜多吃些具有补血养心、调气活血、生津止渴作用的食物。北方长夏暑湿之气容易侵扰人体,使人出现疲倦乏力、食欲不振、口淡无味、身体嗜睡的“苦夏症”,所以饮食应以补心祛暑食物为主。南方立夏季节,机体因天热消化液分泌减少、饮食应以清补食物为主,辅以清暑解热、护胃益脾作用的食物。

  栀子桔梗薄荷茶(北方) 

  材料: 栀子0.3克,桔梗0.6克,薄荷0.3克,百合0.3克,桑叶0.5克,酸枣仁1.0克,菊花0.3克,甘草(生)0.3克。

  制作方法: 1.纯净水烧开。泡茶前用开水烫杯,可去除杯内异味,热杯有助于挥发茶香。2.将以上栀子、桔梗、薄荷、百合、桑叶、酸枣仁、菊花、甘草等共计3.6克茶料倒入杯内,加入1000克90℃左右开水冲泡。冲泡时将头汤倒掉,再冲泡药茶。3.一剂茶料可冲3泡。

  功效: 清热解表,宁心安神。

  适宜人群: 上焦有热,焦虑上火出现头面发热,咽喉肿痛,手心多汗,烦躁易怒,失眠健忘,舌尖红者。

  不适宜人群: 脾胃虚寒者及素体阳虚者慎用。

  荷豆陈皮麻鸭汤(南方) 

  材料: 荷叶(鲜)5克,白扁豆5克,陈皮5克,净麻鸭100克,净鲜藕30克,净金华火腿20克。

  制作方法: 1.麻鸭切块后用开水烫煮后捞起备用。2.鲜藕去外皮,切成滚刀块。3.火腿出水备用。4.鲜荷叶洗净,切成方形,用开水烫过迅速入冰水浸泡。5.白扁豆洗净,开水浸泡至软。陈皮浸软切丝。6.在砂锅内加清水烧开,加入鸭块、藕、火腿、荷叶、白扁豆、陈皮、姜片等食材,烧开后加入酱油、白胡椒粉、白酒、盐等调料,去浮沫,改小火,盖好盖子,炖60分钟至鸭肉脱骨后出锅。

  功效: 清热消暑,生津止渴,健脾利湿,行气和胃。

  适宜人群: 湿热交蒸、脾胃虚弱者。

  不适宜人群: 对鸭肉过敏者禁用。

  芒种养生药膳 

  芒种时节北方饮食应注重祛湿解暑。南方湿热更胜,要注重清热解毒生津、祛火利尿。

  桑菊薏仁茶(北方) 

  食材: 桑叶0.8克,菊花0.5克,薏苡仁1.2克,白芷0.5克,茯苓1克,陈皮0.5克,紫苏(叶)0.5克。

  制作方法: 1.纯净水烧开。泡茶前用开水烫杯,可去除杯内异味,热杯有助于挥发茶香。2.将以上桑叶、菊花、薏苡仁、白芷、茯苓、陈皮、紫苏等共计5克茶料倒入杯内,加入1000克90℃左右开水冲泡。冲泡时将头汤倒掉,再冲泡药茶。3.一剂茶料可冲3泡。

  功效: 疏风解表,化湿运脾。

  适宜人群: 脾胃不和,湿盛肥胖,久坐之人;或有头昏脑胀,浑身发困,恶心反酸,腹胀纳差,舌胖大或苔白厚等症状者。

  不适宜人群: 脾胃虚寒或素体阳虚者。

  橘皮瓜茸拌莴笋(南方) 

  食材: 橘皮8克,木瓜8克,紫苏(叶)5克。莴笋100克,净马蹄20克。

  制作方法: 1.莴笋去皮,洗净,切成象眼片后焯水。2.马蹄洗净切成粒。3.橘皮浸软,刮瓤,洗净,切粒。4.木瓜去皮,蒸透,制成茸泥。5.紫苏用淡盐水浸泡10分钟后切成丝。6.将上述原料同拌。加入适量胡椒粉、醋、盐、白糖,调好味后加入蒜茸、香油即可。口味酸甜。

  功效: 清热解毒,理气化痰,消食生津。

  适宜人群: 湿郁化热痰湿中阻,气机郁结,口舌生疮者。

  不适宜人群: 极度阳虚体寒者,胃酸过多者。

  小暑养生药膳 

  小暑时节正值盛夏,雨水丰富,故湿热交加。北方天气炎热,黄精芡实猪肉汤可消除暑热、补脾除湿。小暑时节南方气候比较湿热,薄菊翠衣清凉饮是夏季炎热天气的养生茶饮,清暑解热、止渴、利小便。

  黄精芡实猪肉汤(北方) 

  食材: 黄精8克,芡实5克,山药5克,薏苡仁5克,猪瘦肉100克,紫菜2.5克,莲藕20克。

  制作方法: 1.猪肉洗净,切片,焯水。2.莲藕去皮,切成小块,用水煮熟备用。3.紫菜洗净,撕成小片。黄精洗净备用。4.加食用油热锅,下姜片、葱段爆炒。5.将猪肉、紫菜、莲藕、黄精、芡实、山药、薏苡仁、炒姜片葱段、料酒开水加入砂锅,再烧开后慢火炖煮30分钟。6.加入盐、白糖、胡椒粉,撒香菜末拌匀即可。口味咸鲜。

  功效: 消除暑热,补脾除湿,养血除烦。

  适宜人群: 暑热内蕴、脾虚怠倦者。

  不适宜人群: 肥胖、血脂较高、高血压者,舌苔厚腻者。

  薄菊翠衣清凉饮(南方) 

  食材: 薄荷3克,菊花2克,蜂蜜10克,西瓜皮100克。

  制作方法: 1.薄荷、菊花用纯净水浸泡30分钟,上火煮沸3分钟。2.西瓜皮洗净,削去外皮,切成小块。3.将薄荷菊花水、西瓜皮块倒入榨汁机,加入蜂蜜,榨汁后饮用。口味甜香。

  功效: 补气养阴,清热解暑,清利头目。

  适宜人群: 烦躁口渴、咽干不适、容易疲劳、气虚自汗等症状者。

  不适宜人群: 寒湿体质者。

  小满养生药膳 

  小满天气较为炎热,所以饮食多以清淡饮食为主。北方饮食应以祛除内热、健脾利湿的食物为主。南方的饮食应以清热解毒、益气养阴和通利二便的食物为主。

  清香竹叶爆鸡丁(北方) 

  材料: 淡竹叶5克,赤小豆6克,白扁豆5克,薄荷3克。鸡脯肉100克。鸡蛋清2枚,苋菜50克。

  制作方法: 1.鸡脯肉切丁,用盐、白胡椒粉、料酒腌入味后,加入鸡蛋清和干淀粉制成的浆,搅拌均匀。2.赤小豆用开水浸泡至开皮,白扁豆用开水浸泡至软,再加入米酒、香油拌匀,上锅蒸40分钟。3.淡竹叶洗净放入清水煮半小时,取汁加入盐、料酒、水淀粉搅拌均匀备用。4.薄荷用淡盐水泡10分钟后切丝。5.苋菜洗净,切段备用。6.锅内加食用油,烧热后下入鸡丁,炒至鸡肉变成白色,下入蒸好的赤小豆、白扁豆及苋菜,炒好后加入调好的淡竹叶汁,撒入薄荷丝即可。口味咸鲜。

  功效: 祛除内热,健脾利湿,清心解郁,除烦止渴。

  适宜人群: 暑湿困脾、气郁化热者。

  适宜人群: 感冒发热、吐泻上火者。

  淮豉煲小排(南方) 

  食材: 山药10克,淡豆豉5克,薏苡仁5克,枸杞子5克。净猪肋排100克,茭白50克。

  制作方法: 1.猪排骨洗净切块,焯水。2.茭白和山药洗净后切块,热水烫后捞出。3.薏苡仁、枸杞子洗净。4.锅内加少许食用油,下入淡豆豉煸出香味,再依次下入排骨、茭白,加入料酒、姜片、葱段,煸炒后加入开水。5.加入盐、白胡椒粉、白糖、生抽等,调好味道,加入山药、薏苡仁、枸杞子。6.小火炖50分钟至排骨脱骨,淋入少许香油即可出锅食用。口味咸香。

  功效: 清热散郁,生津止渴,养阴护胃,益气除烦。

  适宜人群: 津亏口渴、头重烦闷、二便不利者。

  不适宜人群: 中满有积滞者。

  夏至养生药膳 

  夏至时北方炎热,此时北方饮食应以健脾助运,消食导滞的食物为主,益脾饼源自张锡纯《医学衷中参西录》,具有健脾益气、开胃消食之效。夏至南方炎热多汗,往往表虚不固,饮食应以补气养阴,祛热解暑的食物为主。

  益脾饼(北方) 

  食材: 大枣5克,鸡内金(炒)5克,干姜3克,面粉200克,南瓜25克,鸡蛋1枚。

  制作方法: 1.大枣放入锅内,加水适量,武火煮沸后文火煮 1 小时,弃去枣核,留水及枣肉。2.南瓜去皮蒸熟,制成瓜茸。3.鸡内金、干姜打粉,同枣肉捣如泥,拌入大枣水、南瓜茸、鸡蛋、木糖醇及面粉,和成面团。4.分成8个小饼,常规烘焙至焦黄酥脆,当点心食用。口味甜香。

  功效: 健脾益气,开胃消食。

  适宜人群: 脾胃虚弱所致食欲不振、腹胀、便溏或腹泻、神疲乏力等症状者。老幼皆宜。

  黄杞香菇拌凉面(南方

  食材: 黄精5克,枸杞子6克,面粉100克,香菇5克。

  制作方法: 1.香菇洗净,与黄精、枸杞子一起煮熟,取汤汁备用,香菇、黄精、枸杞子另盛备用。2.面粉加黄精枸杞汁揉团,擀面或拉面成细条状,放入烧开的汤汁锅中,不停搅拌,煮5分钟,加入少许冷水,继续搅拌,反复多次,关火捞出面条,放入凉水中。3.将面条捞入碗中,加香菇、黄精、枸杞子,倒入芝麻酱搅拌,加入适量葱丝、姜丝、蒜丝,加入醋、盐调味拌匀,淋入少许香油。4.将适量面汤浇入碗中调匀即可食用。口味咸香。

  功效: 补气养阴,清火生津。

  适宜人群: 夏天汗多不止、白天为甚、口渴烦热、体倦嗜卧者。

  不适宜人群: 脾胃虚寒不耐受凉面、气机上逆、胃有寒湿者。

  大暑养生药膳 

  大暑节气正值“三伏天”里“中伏”前后,是一年中最热的时期,气温最高。北方大暑时节食用茅槐茄子萝卜丝味甘而不滋腻,性寒而不碍胃,利湿而不伤阴,作用平缓。南方天气湿热,出汗多,导致食欲不振,可以食用枸杞芦根丝瓜汤,清热生津、除烦止呕。

  茅槐茄子萝卜丝(北方) 

  食材: 白茅根10克,槐花5克,玉竹5克,莲子5克,蜂蜜8克,白萝卜100克,紫皮茄子50克。

  制作方法: 1.茄子削皮洗净,切丝,撒上少许盐腌10分钟后,清水洗过,捞出放锅内和莲子一起蒸熟,取出晾凉。2.白茅根去皮,洗净,切丝。3.加食用油热锅,放入白茅根丝、槐花和玉竹略炒,加入酱油、料酒、白糖炒熟备用。4.热锅加食用油,下花椒炸出香味后,连油一同倒入小碗内备用。5.香菜择洗干净,切小段。6.白萝卜洗干净,去皮,切成细丝,加入蜂蜜搅拌。7.加入酱油、白糖、米醋、盐、味精、蒜末,调成汁,浇在茄丝上。8.将茄丝与白茅根丝、白萝卜丝混合拌匀后,撒香菜、淋花椒油即可。口味甜酸。

  功效: 清热凉血,明目利尿。

  适宜人群: 热邪炽盛,风毒上扰者。

  不适宜人群: 寒湿体质者。

  枸杞芦根丝瓜汤(南方) 

  食材: 枸杞子5克,芦根5克,丝瓜100克,火腿20克。

  制作方法: 1.丝瓜洗净,去皮切丝,火腿切丝,生姜、葱白切丝,蒜切末,备用。2.加食用油热锅,加葱、姜、蒜爆香,倒入丝瓜翻炒片刻,倒入火腿,与丝瓜一起翻炒2分钟。3.加足量水,加入枸杞子、芦根,大火烧开后,加入盐、生抽、糖适量,小火煮约10分钟后放入鸡精调味,撒入香菜,出锅即可食用。口味咸鲜。

  功效: 益气生津,滋补肝肾,清热养阴,健脾和胃。

  适宜人群: 食欲不振、阴虚内热、津液亏耗、目睛干涩等症状者。

  不适宜人群: 寒湿体质者。

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